Golaž mi paše enkrat na nekaj časa še posebej ob hladnem dnevu. Bogata omaka z mesom, ki se razpade z vilicami. Za močnejši okus lahko uporabite tudi 1 žlico maščobe. Uporabite količino začimb po želji, lahko dodate tudi majaron, pekočo grobo mleto papriko, … . Golaž se kuha 2 uri in več, odvisno od količine, velikosti mesnih kock in na kako močnem ognju ga kuhate. Zraven golaža lahko naredite kuhan krompir ali neke testenine ali cmoke, … .

Na internetu pravijo da če želite bolj gost golaž zadnjih nekje 20 minut kuhajte s odstranjenim pokrovom.

Sestavine (za 2 osebi in 3 porcije)

  • 1kg govejih pleč, narezano na grižljaj velike kocke oz. po želji.
  • 5 srednje velikih čebul.
  • 3. stroki česna.
  • 2 polni žlici mlete sladke paprike.
  • 2 polni žlici grobo mlete pekoče paprike (po želji).
  • 1 žlica paradižnikove mezge ali 2-3 žlice pasiranega paradižnika.
  • 200ml pasiranega paradižnika.
  • Približno 7 žlic sončničnega olja.
  • 3. lovorjevi listi.
  • 1-2 polne žlice mletega popra.
  • 1-2 polne žličke soli.
  • 1-1,5l tople do vroče vode ali goveje juhe (količina po potrebi).

Postopek

  1. Meso obrišite s papirnato brisačo in ga narežite na enakomerne kocke.
  2. Meso posolite in ga čez noč postavite v hladilnik.
  3. Naslednji dan drobno sesekljajte čebulo.
  4. V velikem loncu na visoki temperaturi segrejte toliko olja (in masti, če jo uporabljate), da ko v naslednji točki vanj vstavite čebulo olje cvrči.
  5. Zmanjšajte ogenj, dodajte čebulo in pražite dokler ne postekleni.
  6. Dodajte malo vode (ravno toliko da je čebula v vodi) in kuhajte na srednji temperaturi 20–25 minut. Občasno mešajte dokler se čebula popolnoma ne zmehča. Po potrebi dodajte vodo, vendar le preveč.
  7. Povečajte ogenj, dodajte meso, pražite in občasno premešajte dokler ne spremeni barve na vseh straneh.
  8. Ponev odstavite z ognja, dodajte fino mleto papriko (in grobo mleto pekočo papriko če želite) in hitro premešajte, da se ne zažge.
  9. Ponovno postavite na štedilnik, dodajte paradižnikovo mezgo in na kratko pražite 1 minuto s mešanjem.
  10. Dodajte pasiran paradižnik, lovorjev list, poper, sol in vročo vodo, da prekrije meso ter dobro premešajte.
  11. Lonec pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 2 uri ali več, občasno mešajte, dokler meso ni mehko in se ne razpade (ko vanj zapičite vilice). Po potrebi dodajte vročo vodo.

Dober tek =).