Carski praženec (šmorn)

Sestavine (4 porcije)

• 4 jajca
• 500ml mleka
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• 60g sladkorja (približno štiri žlice)
• 2 ščepca soli
• 220g moke
• 30g masla
• 1 polna pest rozin
• 1dcl ruma
• 2 žlici sladkorja v prahu za posip

Postopek

1. Rozine operemo v vodi in jih damo namakat v rum vsaj 15 minut.
2. V dve posodi ločimo beljake od rumenjakov.
3. V posodi z rumenjaki dodamo mleko, vanilijev sladkor, polovico navadnega sladkorja, rum od rozin in sol ter dobro premešamo s metlico. Nato med mešanjem postopoma dodajamo moko in mešamo do gladke zmesi brez grudic.
4. Penasto umešamo beljake s električnim mešalnikom ter med mešanjem postopoma dodajamo preostanek sladkorja in stepemo v čvrst svetleč sneg
5. Sneg nežno ter počasi vmešamo v rumenjakovo zmes za rahko puhasto maso.
6. Segrejemo ponev s maslom.
7. Z zajemalko (2-3 zajemalke) vlijemo v ponev približno 1cm debelo prej pripravljeno maso ter po vrhu potrosimo del v rumu namočenih rozin.
8. Pečemo na nizkem ognju do zlato rjavo zapečenim dnom palačinke in jo s lopatko ali dvema razdelimo na četrtine ter vsako četrtinko posebej previdno obrnemo.
9. Ko se četrtine zapečejo še na drugi strani jih z lopatko razrežemo oziroma natrgamo na manjše kose, ki jih previdno obračamo brez mečkanja ali stiskanja in pečemo dokler se vsi kosi zlato rumeno zapečejo z vseh strani.
10. Pečen šmorn postrežemo na krožnike ter posipamo s sladkorjem v prahu še dokler je še toplel.

Dober tek =)