Čili kon karne je odlično meksičko jelo sa goveđim mlevenim mesom, začinima i drugim sastojcima sve u jednoj šerpi. U mom slučaju je ovaj recept je bio dovoljan za 2 osobe i 3 obroka.
Sastojci (2 osobe za 3 obroka)
- 2–3 crna luka
- 3 čena belog luka
- 2–3 šargarepe
- 1 komad zelenog gomolja (oko 200g)
- 1 manja crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 2 ljuta feferona ili druge ljute papričice
- 1 velika konzerva oljuštenog paradajza (800g)
- 4 kašike ulja (suncokretovog ili maslinovog)
- 500g nemastnog govedjeg mlevenog mesa
- 0,5l govedje bujon osnove ili 0,25 l osnove + 0,25 l jakog crvenog vina (umesto bujona može i tečnost prave goveđe supe)
- 1 kašika svežih listića timijana, a ako jih nemate može suvi drobljeni timijan
- 0,5 kašičice sambal oeleka ili neke čili paste
- 1 kašika mešavine začina za čili kon karne
- 0,5 kašičice soli
- 0,5 kašičice sveže mlevenog bibera
- 1 konzerva belog pasulja (400 g)
Priprema
- Papriku prepolovite, uklonite stabljiku sa semenom i sitno iseckajte. Iseckajte oljuštenu šargarepu, oljušteni gomolj, beli luk, crni luk i ljutu papričicu (bez stabljika i semena).
- Stavimo veliki i teški šerpu na štednjak i zagrejemo ulje u njemu.
- Dodamo meso i pečemo da zatamni, zatim dodamo crni i beli luk, promešamo i nastavimo prženje minutu.
- Dodamo šargarepu, gomolj i paprike, pečemo koju minutu i tek onda dodamo paradajz sa svojim sokom i još minut kuvamo uz povremeno mešanje.
- Dolijemo bujon ili vino, začinimo timijanom, ljutom pastom (sambal oelek), čili kon karne mešavina začina, solju i biberom. Poklopimo i kuvamo polako na srednjoj vatri 1–1,5 sata dok svi sastojci ne omekšaju.
- Pasulj iz konzerve precedimo na cediljku, operemo ga u vodu, ocedimo i dodamo u šerpu 15 minuta pre kraja kuvanja, pa nastavimo kuvanje pokriveno.
- Na kraju obavezno probajte jelo i poboljšajte po svom ukusu ako je potrebno. Posebno ga začinite ljutim! Na kraju možete da domešate kiselu pavlaku.
Prijatno :).