Chili con carne je odlična mehiška jed s govejim mletim mesom, začimbami in drugimi sestavinami vse v enem lincu. V mojem primeru je ta recept bil dovolj za 2 osebi in 3 obroke.
Sestavine (2 osebi za 3 obroke)
- 2–3 čebule
- 3 stroki česna
- 2–3 korenčka
- 1 kos gomolja/zelena (približno 200g)
- 1 manjša rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 2 pekoča feferona ali druga pekoče paprike
- 1 velika konzerva olupljenega paradižnika (800g)
- 4 žlice olja (sončnično ali olivno)
- 500g pustega govejega mletega mesa
- 0,5l goveje jušne osnove ali 0,25l osnove + 0,25l močnega rdečega vina (namesto osnove lahko tudi tekočino prave goveje juhe)
- 1 žlica svežih lističev timijana, če pa ga nimate pa lahko zdrobljen timijan
- 0,5 žličke sambal oelek ali neke čili paste
- 1 žlica chili con carne mešanico začimb
- 0,5 žličke soli
- 0,5 žličke sveže zmletega popra
- 1 konzerva belega fižola (400 g)
Priprava
- Papriko razpolovimo, odstranimo in pecelj s semeni ter na drobno nasekljamo. Nasekljamo olupljen korenček, olupljen gomolj, česen, čebulo in pekoče feferone (brez peclja in semen).
- Velik in težak lonec postavimo na štedilnik ter v njem segrejemo olje.
- Vstavimo meso in prepražimo da potemni, nato oa dodamo čebulo in česen, premešamo in pražimo še minuto.
- Dodamo korenje, gomolj in papriko, pražimo kako minuto ter nato pa dodamo paradižnik s njegovim sokom vred in minuto še še kuhamo in občasno premešamo.
- Prilijemo jušno osnovo ali vino, močno začinimo s timijanom, pekočo pasto (sambal oelek), chili con carne začimbno mešanico, soljo in poprom. Kuhamo, pokrijemo in pri srednji temperaturi 1-1,5 ure počasi v lastnem soku dušimo dokler vse sestavine ne omehčajo.
- Fižol iz konzerve na cedilu oplaknemo, operemo ga v vodi, precedimo ter stresemo v lonec skupaj s narezanimi pekočimi feferoni 15 minut pred koncem kuhanja in počasi dušimo pokrito.
- Na koncu moramo jed brezpogojno še pokusiti in izboljšamo po vašem okusu če je potrebno, predvsem pa pekoče začiniti! Na koncu lahko primešate še kislo smetano.
Dober tek :).