Chili Con Carne - recept
Čili kon karne je odlično meksičko jelo sa goveđim mlevenim mesom, začinima i drugim sastojcima sve u jednoj šerpi. U mom slučaju je ovaj recept je bio dovoljan za 2 osobe i 3 obroka. Sastojci (2 osobe za 3 obroka) 2–3 crna luka 3 čena belog luka 2–3 šargarepe 1 komad zelenog gomolja (oko 200g) 1 manja crvena paprika 1 zelena paprika 2 ljuta feferona ili druge ljute papričice 1 velika konzerva oljuštenog paradajza (800g) 4 kašike ulja (suncokretovog ili maslinovog) 500g nemastnog govedjeg mlevenog mesa 0,5l govedje bujon osnove ili 0,25 l osnove + 0,25 l jakog crvenog vina (umesto bujona može i tečnost prave goveđe supe) 1 kašika svežih listića timijana, a ako jih nemate može suvi drobljeni timijan 0,5 kašičice sambal oeleka ili neke čili paste 1 kašika mešavine začina za čili kon karne 0,5 kašičice soli 0,5 kašičice sveže mlevenog bibera 1 konzerva belog pasulja (400 g) Priprema Papriku prepolovite, uklonite stabljiku sa semenom i sitno iseckajte. Iseckajte oljuštenu šargarepu, oljušteni gomolj, beli luk, crni luk i ljutu papričicu (bez stabljika i semena). Stavimo veliki i teški šerpu na štednjak i zagrejemo ulje u njemu. Dodamo meso i pečemo da zatamni, zatim dodamo crni i beli luk, promešamo i nastavimo prženje minutu. Dodamo šargarepu, gomolj i paprike, pečemo koju minutu i tek onda dodamo paradajz sa svojim sokom i još minut kuvamo uz povremeno mešanje. Dolijemo bujon ili vino, začinimo timijanom, ljutom pastom (sambal oelek), čili kon karne mešavina začina, solju i biberom. Poklopimo i kuvamo polako na srednjoj vatri 1–1,5 sata dok svi sastojci ne omekšaju. Pasulj iz konzerve precedimo na cediljku, operemo ga u vodu, ocedimo i dodamo u šerpu 15 minuta pre kraja kuvanja, pa nastavimo kuvanje pokriveno. Na kraju obavezno probajte jelo i poboljšajte po svom ukusu ako je potrebno. Posebno ga začinite ljutim! Na kraju možete da domešate kiselu pavlaku. Prijatno :).